Casanova di Streda

Supertuscan Toscana Rosso igp(igt)

Caratteristiche territorio di produzione  
Produttore Streda Belvedere
Tipo Sangiovese 60%, Merlot 30% e 10% Sirah
Altimetria 200 metri
Esposizione e tipologia suolo Est-Ovest. Medio impasto tendenzialmente argilloso con fossili
calcarei with calcareous fossil elements
Densità impianti 4500 ceppi/ha
Sistema allevamento Cordone speronato
Età media vigneto 15 anni
   
Vinificazione e affinamento  
Resa ha 90 quintali di uva
Vendemmia Metà settembre, meccanica
Pigiatura delle uve Con diraspatrice
Temperatura e durata della fermentazione 28°C per 7 giorni in acciaio inox
Tempi macerazione sulle bucce 12 giorni
Fermentazione malolattica Si
Affinamento Le tre varietà di uve vengono raccolte e fatte fermentare
singolarmente, dopo qualche mese che la fermentazione è
ultimata si assemblano assieme per formare l'uvaggio del
Casanova dopodiché il 30% di quest'uvaggio viene messo a
macerare per qualche mese in piccole botti di rovere francese
quando si ritiene che il vino sia pronto (normalmente 3/ 4 mesi)
si assembla nuovamente con la rimanente parte che ha
continuato la sua maturazione in acciaio; a questo punto l’uvaggio
è veramente pronto e da lì a qualche mese si procede all'imbottigliamento
Grado alcolico 13% vol
Affinamento minimo in bottiglia 3 mesi
   
Note di degustazione  
Colore Rosso rubino intenso
Profumi Frutta rossa, spezie e leggeri sentori di vaniglia
Gusto Scorrevole in bocca con morbido, con tannini fini, lungo retrogusto
e buona spina acida, è caldo e aromatico in bocca
Abbinamenti Carni bianche e rosse, formaggi poco stagionati e salumi

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